Salade tiède de lentilles vertes aux lardons et œufs pochés

• Nombre de personnes 4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficulté  Facile
• Coût Bon marché

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 4 œufs
• 200 g de lardons fumés
• 2 échalotes
• 10 cl de vinaigre blanc
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de ciboulette
• sel
• poivre du moulin 

• Étapes
• 1. Mettez les lentilles dans un faitout, couvrez largement d’eau froide et émiettez la tablette. Portez doucement à ébullition, laissez cuire environ 20 min à frémissements (les lentilles doivent rester un peu croquantes) en remuant de temps en temps.
• 2. Dans le même temps, pelez et hachez les échalotes et faites dorer avec les lardons dans une poêle. Dans un bol, émulsionnez à la fourchette du sel, du poivre, le vinaigre de vin et l’huile d’olive.
• 3. Faites bouillir de l’eau avec le vinaigre blanc dans une sauteuse. Cassez les œufs un par un, dans une tasse, puis faites-les glisser délicatement dans l’eau frémissante. Comptez 3 min de cuisson, égouttez-les avec une écumoire.
• 4. Égouttez les lentilles, versez-les dans un saladier, ajoutez les échalotes, les lardons et la vinaigrette. Mélangez, répartissez dans 4 assiettes creuses. Parsemez de ciboulette ciselée, posez un œuf poché sur chaque assiette, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

• Le bon accord vin
• Couleur du vin : rosé
  Appellation : Un tavel
  Région : Vallée du Rhône
• Conseils
• Pour plus d'originalité, vous pouvez ajouter un peu de curry à votre recette !

Soufflé de potiron aux épices douces au Thermomix ou pas !

Niveau facile

Temps de préparation 10min

Temps total 1h

Nombre de portions 4 portions

Temps total

Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.

Ingrédients

• 60 g de gruyère, coupé en morceaux
• 300 g de chair de potiron, détaillée en cubes (1 cm)
• 150 g de lait demi-écrémé
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• ½ c. à café de gingembre moulu
• ½ c. à café de muscade fraîchement râpée
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée poivre, à ajuster en fonction des goûts
• 10 g de beurre doux, pour le moule
• 5 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 15 g de farine de blé

Infos nut.

par 1 portion

Calories

1104 kJ / 265 kcal

Protides

17 g

Glucides

14.8 g

Lipides

15.3 g

Préparation

1. Mettre le gruyère dans le bol et râper 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
2. Mettre le potiron, le lait, la cannelle, le gingembre, la muscade, 3 pincées de sel et le poivre dans le bol, puis cuire 15 min/90°C/vitesse 1.
3. Préchauffer le four à 160°C (Th. 5-6). Beurrer un moule à soufflé (Ø 20 cm) et réserver.
4. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé et la farine, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
5. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le bol, puis fouetter 6 min/vitesse 3.5. Incorporer délicatement à la préparation réservée à l'aide de la spatule puis transvaser dans le plat préparé. Enfourner et cuire 30 minutes à 160°C en veillant à ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson. Servir dès la sortie du four.

Infos nut.

par 1 portion

Calories

1104 kJ / 265 kcal

Protides

17 g

Glucides

14.8 g

Lipides

15.3 g

Ustensiles utiles

moule à soufflé (Ø 20 cm), four

Conseils et astuces

• En incorporant les blancs en neige à la préparation, veillez à ne pas les casser, sans quoi votre soufflé ne monterait pas.
• Dégustez chaud, en accompagnement du plat principal de votre choix, ou seul, accompagné par exemple d'une salade verte.